Mirabellenmarmelade
Mirabellenmarmelade ist wie eine – in einem Gals gefangene – Sommerbrise. Mit jeder Löffel Mirabellenmarmelade lässt sich der Sommer noch einmal erleben – das Aroma von Blumenwiesen, das Zwitschern der Vögel und das Summen der Bienen, alles in einem köstlichen Brotaufstrich!
Mirabellenmarmelade
Zutaten
Mirabellen
Gelierzucker (1 zu 3)
Vanilleschote
Zimt
Anweisungen
- Mirabellen kommen in einen großen Topf und werden dort gekocht. Die Steine können in den Früchten bleiben. Zu Beginn des Kochens besteht die Gefahr, dass der Ansatz anbrennt. Die Früchte liegen nämlich ohne Flüssigkeit auf dem Topfboden. Das bedeutet, dass zu Beginn fleißig gerührt werden muss.
- Kocht den Ansatz solange bis sich von allen Früchten die Schalen gelöst haben. Nun könnt ihr die Mirabellen passieren. Das bedeutet, dass ihr sie in ein großes Sieb gebt und mit einer Kelle den Fruchtbrei durch das Sieb drückt. Im Sieb bleiben die Schalen der Früchte und die Kerne. Besser geht’s natürlich mit einer „Flotten Lotte“. Hat aber nicht jeder…
- Die Fruchtmasse nun mit einem Messbecher abmessen. Ich nehme pro Liter Fruchtsaft nun 0,4 kg Gelierzucker „1 zu 3“. Wer es etwas Süßer mag kann 0,7 kg Gelierzucker „1 zu 2“ nehmen. Mirabellenkonfitüre könnt ihr nach belieben würzen. Mirabellen haben nämlich nicht sehr viel Eigenaroma. Ich würze mit etwas Zimt und dem Mark einer Vanilleschote. Das ganze noch 3 min aufkochen lassen und in Gläser füllen.
- Die Gläser verschließen (Schraubverschluss oder Bügelverschluss) und einige Minuten auf dem Kopf stellen. Dann wenden und auskühlen lassen. Beschriften und fertig…